Это явилось нам в 1520 году, во время завоевания Мексики.
Именно в этот момент испанцы открыли для себя этот новый аромат.
Точно так же открытие способа опыления позволило с 1841 года интенсифицировать его выращивание на острове Реюньон.
Более того, именно здесь в настоящее время собирают один из лучших сортов ванили в мире.
Однако своим характерным вкусом эта исключительная ваниль обязана молекуле ванилина.
Последний является натуральным компонентом ванильного аромата.
Это даже самое важное и самое характерное из последних.
Однако ванилин составляет всего от 0,75 до 2% массы стручка, но этого достаточно, чтобы создать невероятный запах.
Ванилин был впервые выделен химиком Теодором Николя Гобли, когда он мацерировал ваниль в 85-градусном спирте.
Затем ему удалось извлечь ванилин из Лагоса путем экстракции эфиром.
Получение ванилина
Парфюмерам доступно несколько решений для получения ванилина.
Первый из них — добыча.
В этом случае ароматические молекулы ванили берут с помощью растворителя, такого как этоксиэтан или этанол.
Стручки ванили диспергируют в растворителе, который затем отделяют от полученного вещества путем выпаривания.
Другой способ получить ванилин и создать его синтетическим путем.
Традиционно это делается из эвгенола.
Однако сегодня при индустриализации получения ванилина вместо него используется лигнин или гваякол.
Ванилин в парфюмерии
Сегодня, благодаря значительному прогрессу химии, можно производить ванилин из многочисленных синтетических продуктов.
Это дает возможность снизить затраты и удешевить промышленное производство, особенно для пищевой или парфюмерной промышленности.
Так, ванилин производят из гваякола, эвгенола, экстракта гвоздики, лигнина или куркумина, экстракта куркумы.
В настоящее время ванилин используется гораздо чаще, чем сама ваниль, учитывая его привлекательную цену.
Тем не менее, ваниль остается престижным ингредиентом элитной парфюмерии.
